Το e-learning πρόγραμμα σπουδών «Οργάνωση και Λειτουργία Εστιατορίου για Maitre και F&B» παρέχει όλες τις οργανωτικές και διοικητικές γνώσεις για την άψογη οργάνωση κάθε είδους επισιτιστικών επιχειρήσεων, την διοίκηση του προσωπικού, την θέσπιση στόχων και μέτρηση αποτελεσμάτων, την δημιουργικά μενού, τον εργονομικό και λειτουργικό σχεδιασμό και αποσκοπεί στην αναβάθμιση της επιχείρησής σας. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning προγράμματος σπουδών «Οργάνωση και Λειτουργία Εστιατορίου για Maitre και F&B»:
- Τι είναι η «Οργάνωση και λειτουργία των εστιατορίων»
- Διοίκηση επισιτιστικών επιχειρήσεων
- Ανάλυση & ανάδειξη των εστιατορίων – επισιτιστικών επιχειρήσεων
- Σύγχρονη εστιατορική πραγματικότητα
- Βασικές αρχές σχεδιασμού εγκαταστάσεων και αδειοδότησης
- Σχεδιασμός των χώρων του εστιατορίου και διαρρύθμιση χώρων
- Παρουσίαση και επεξήγηση των χώρων του εστιατορίου
- Ανάλυση των χώρων της κουζίνας και της σάλας του εστιατορίου
- Σχεδιασμός του εστιατορίου και διαρρύθμιση χώρων του
- Τμήμα προμηθειών και η σωστή τροφοδοσία του εστιατορίου
- Σύστημα παραγγελιών
- Η Σπουδαιότητα του ρόλου του προσωπικού για την επισιτιστική μονάδα
- Τα προσόντα και τα καθήκοντα του προσωπικού του εστιατορίου
- Σύνθεση εδεσματολογίου και οι παράγοντες διαμόρφωσής του
- Πρότυπες διαδικασίες για την σχεδίαση ενός μενού
- Τρόποι σερβιρίσματος στην εστιατορική μονάδα
- Ανάλυση της διαδικασίας σερβιρίσματος, ανάλογα το είδος σερβιρίσματος
- Βασικοί τρόποι κατηγοριοποίησης κρασιών
- Η σωστή αποθήκευση και συντήρηση των κρασιών
- Συνδυασμοί κρασιού και φαγητού
- Η σημασία ελέγχου πωλήσεων και τα στάδια κατά την διαδικασία
- Συστήματα ασύρματης παραγγελιοληψίας
- Αρχές κώδικα υγιεινής και ασφάλειας
- Εφαρμογή συστήματος ελέγχου haccp στις επισιτιστικές επιχειρήσεις
- Διοίκηση Ολικής Ποιότητας (Δ.Ο.Π.)
- Ο πελάτης, η ποιότητα εξυπηρέτησης και οι προσδοκίες του
- Επαγγελματική συμπεριφορά
Το πρακτικό μέρος της τέχνης σερβιρίσματος σύμφωνα με όλα τα πρότυπα Service, (αγγλικό, γαλλικό, ρωσικό σερβίρισμα) και την βέλτιστη τεχνική Fine dining παρέχεται στο ταχύρρυθμο πρόγραμμα Τέχνη σερβιρίσματος. Σας συνιστούμε ακόμα και αν έχετε εμπειρία Service πρώτα να παρακολουθήσετε την Τέχνη σερβιρίσματος, όπου θα εκπαιδευτείτε σε προηγμένες τεχνικές βάσει της εστιατορικής επιστήμης. Ο εξαιρετικός Maître πρέπει να γνωρίζει σε βάθος όλες τις τεχνικές Service και ακολούθως να προχωρήσεις στις οργανωτικής και διοικητικές διεργασίες.
Επωφεληθείτε από τις ειδικές προσφορές μας και αποκτήστε πρόσβαση σε ποιοτικό εκπαιδευτικό υλικό σε προσιτές τιμές.
Σήμερα κάνεις εγγραφή.
Αύριο μεταμορφώνεις το μέλλον σου.