Organization and operation of food and beverage businesses

Το e-learning πρόγραμμα σπουδών «Οργάνωση & Λειτουργία Επισιτιστικών Επιχειρήσεων» (Organization and operation of food and beverage businesses), στοχεύει στο να εκπαιδεύσει τα στελέχη της εστίασης πάνω στα επιμέρους τμήματα του Φαγητού και Ποτού. Η Τουριστική σχολή ΑΝΚΟ, δημιούργησε ένα πλήρες πρόγραμμα σπουδών, το οποίο εξειδικεύει τις γνώσεις του σπουδαστή στην αποτελεσματική οργάνωση και λειτουργία του εστιατορίου, το οποίο επιτυγχάνεται μέσω της εξειδίκευσης σε όλα τα πόστα ξεχωριστά. Η εκπαιδευτική μεθοδολογία υλοποιείται με ασύγχρονη διδασκαλία, όπου παρακολουθείτε στο δικό σας ωράριο το εκπαιδευτικό υλικό (σύγχρονο έντυπο και οπτικοακουστικό υλικό) και παράλληλα με live session μαθήματα για κάθε ενότητα ξεχωριστά.

Στο πρόγραμμα σπουδών «Οργάνωση & Λειτουργία Επισιτιστικών Επιχειρήσεων» θα διδαχθούν τα εξής προγράμματα σπουδών:

• F&Β Κοστολόγιο: δομημένο αναπτύσσοντας όλες τις βάσεις που απαιτούνται να έχει ένας F&B manager, τη διοίκηση, την οργάνωση, τον σχεδιασμό και τον έλεγχο των επισιτιστικών τμημάτων μίας μονάδας και ενός συνόλου καταστημάτων, για την καθημερινή τους λειτουργία αλλά και των έκτακτων εκδηλώσεων.
• Οργάνωση και Λειτουργία Εστιατορίου: παρέχει όλες τις οργανωτικές και διοικητικές γνώσεις για την άψογη οργάνωση κάθε είδους επισιτιστικών επιχειρήσεων, τη διοίκηση του προσωπικού, την θέσπιση στόχων και μέτρηση αποτελεσμάτων, τη δημιουργία μενού, τον εργονομικό και λειτουργικό σχεδιασμό και αποσκοπεί στην αναβάθμιση της επιχείρησής σας.
• Τέχνη Σερβιρίσματος: αναλύεται όλο το φάσμα γνώσεων και απαιτήσεων που οφείλει να γνωρίζει ο επαγγελματίας σερβιτόρος, αναπτύσσοντας όλους τους τύπους σερβιρίσματος, το φιλετάρισμα, το άνοιγμα και σερβίρισμα κρασιών, ανάδειξη των πωλήσεων και της ικανοποίησης του πελάτη, γνωριμία με την κάρτα και προώθηση συγκεκριμένων κωδικών.
• Βartending level 1: υλοποιείται η εκπαίδευση του bartender στους χώρους εργασίας του, στα μηχανήματα και τον εξοπλισμό. Αναλύονται όλοι οι τύποι αλκοολούχων και μη ποτών, οι γαρνιτούρες, οι τρόποι παρασκευής και παρουσίασης των cocktail, οι βασικές – κλασικές συνταγές των cocktails, πωλήσεις και η επαγγελματική συμπεριφορά και στάση του bartender.
• Βartending level 2: η εξέλιξη του bartender, μέσα από μία πλούσια λίστα δημιουργικών & εξειδικευμένων σύγχρονων cocktails, με πολύπλοκες τεχνικές, πρωτότυπους συνδυασμούς, elegant παρουσιάσεις – γαρνιτούρες και cocktail βασιζόμενα στο new style fusion mixology. Παράλληλα παρουσιάζονται συνοδευτικά των cocktail για να καλύψουν τις απαιτήσεις σίτισης των πελατών.
• Barista basic: εισαγωγή και εξέλιξη στον καφέ και τα αφεψήματα, μέσα από την γνωριμία με τη βάση του καφέ (καρπός), τα συστατικά και τις βασικές αρχές του καφέ, παρουσίαση του τρόπου παρασκευής περισσότερων από 30 καφέδων όπως και την παρουσίαση τους, η ρύθμιση και η καθαριότητα των μηχανών και των μύλων, τα σωστά πατήματα, η σωστή προώθηση και εξυπηρέτηση των πελατών.

Επωφελήσου απο τις μοναδικές προσφορές!

Το πρόγραμμα σπουδών «Οργάνωση & Λειτουργία Επισιτιστικών Επιχειρήσεων», απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου της εστίασης και σε αρχάριους που επιθυμούν να καλύψουν όλες τις γνώσεις των τμημάτων εστίασης. Είναι πλήρως εναρμονισμένο με τις απαιτήσεις της αγοράς εργασίας, καλύπτοντας όλη την ύλη των επιμέρους τμημάτων που θα διδαχθούν. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος, ο εκάστοτε σπουδαστής θα έχει τις βάσεις και τις γνώσεις να ανταποκριθεί στη διοίκηση και την οργάνωση όλων των τύπων καταστημάτων εστίασης, αυτόνομες ή ξενοδοχειακού τύπου (πολλά διαφορετικά καταστήματα σε μία δομή).

Ο χρόνος που απαιτείται για να ολοκληρώσετε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι 5 – 6 μήνες, ενώ οι ώρες μελέτης είναι 250 ώρες. Σας συστήνουμε να οργανώσετε το εκπαιδευτικό σας πρόγραμμα ώστε να αφιερώνετε εβδομαδιαίως 9 έως 10 ώρες μελέτης. Παράλληλα σας παρέχουμε πρόσβαση σε όλο το εκπαιδευτικό υλικό, βίντεο, κείμενα και ασκήσεις για 8 μήνες.

Στην ημερομηνία λήξης του εκπαιδευτικού προγράμματος και του προσωπικού σας λογαριασμού και εφόσον έχετε επιτύχει σε όλα τα τεστ αξιολόγησης θα σας σταλεί ηλεκτρονικά το πιστοποιητικό παρακολούθησης, το οποίο αναγνωρίζεται στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, καθώς έχει διεθνή πιστοποίηση.