Το σεμινάριο "Κλασικά & Σύγχρονα ΓΛΥΚΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ", παρουσιάζει ένα τεράστιο κεφάλαιο του επίλογου ενός γεύματος, δείπνου, gala. Τα γλυκά που παρουσιάζονται στο σεμινάριο, είναι άμεσα συνδεδεμένα με τις απαιτήσεις και τις ανάγκες που έχουν οι πελάτες των εστιατορίων, δηλαδή, να προσφέρουν στους φιλοξενούμενους - πελάτες του εστιατορίου, γλυκά ισάξια των φαγητών που γεύτηκαν και να ολοκληρώνεται η σίτηση τους με τη μέγιστη ικανοποίηση. Παράλληλα μέσα στο σεμινάριο αναλύονται με τον βέλτιστο τρόπο βασικές και σύγχρονες τεχνικές που απαιτούνται να γνωρίζει ο εκάστοτε καταρτιζόμενος (επαγγελματίας ή ερασιτέχνης). Στο σεμινάριο θα παρουσιαστούν δεκαεπτά συνταγές κλασικών και σύγχρονων γλυκών εστιατορίου, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως και στις παρουσιάσεις των συνταγών, αλλά παράλληλα μπορούν να τροποποιηθούν και να γίνουν πρωτότυπες συνταγές με τη δική σας υπογραφή.

Όλα τα γλυκά που παρουσιάζονται στο σεμινάριο, στήνονται και διακοσμούνται σε πιάτα ανά περίπτωση, δίνοντας τη δυνατότητα στον καταρτιζόμενο να αναπτύξει το στήσιμο και την φαντασία του.

Στο σεμινάριο θα παρουσιαστούν οι παρακάτω συνταγές:

• RESTAURANT DESERTS
     Brownies φυστικοβούτυρο
     Cheesecake
     Choux με κρέμα patisserie βανίλιας
     Paris brest με κρέμα φουντουκιού
• DULCES DE RESTAURANTE
     Σουφλέ σοκολάτας
     Εκμέκ κανταΐφι
     Κολοκυθόπιτα με κρέμα κάρδαμου και τουίλ κολοκυθόσπορου
     Μελόπιτα
• RESTAURANT SLIK
     Τραγανή μηλόπιτα με αρωματισμένο crumble κανέλας
     Μιλφέιγ με κρέμα μπανάνα & καραμέλα
     Μοντέρνα Παύλοβα με φράουλα - τζίντζερ, κρέμα γιαούρτι & sorbet φράουλα
     Πορτοκαλόπιτα
• DOLCI RISTORANTE
     Ραβανί με καρύδα, κρέμα καρύδας και sorbet φραμπουάζ
     Τάρτα λεμονιού
     Τάρτα σοκολάτας, φουντούκι, κρέμα σοκολάτας γάλακτος - τόνκα
     Τιραμισού
     Τάρτα σοκολάτας απλή

Λίγα λόγια για τον εισηγητή

Ο Δημήτρης Δημητριάδης, έμπειρος σεφ, έχει στο ενεργητικό του συνεργασίες με εστιατόρια που έχουν τιμηθεί με αστέρια Michelin, όπως το CIBUS, Hytra και NABUCCO, ενώ έχει περάσει και από το εμβληματικό «Noma» της Δανίας. Οπαδός της μεσογειακής κουζίνας, τα τελευταία δύο χρόνια είναι ο chef του Artisanal στην Κηφισιά. Έχει βραβευτεί με «Χρυσό σκούφο» πέντε φορές και έχει παρουσιάσει συνταγή του, σαν καλεσμένος- βραβευμένος chef, στην τηλεοπτική εκπομπή «Master Chef».