Το σεμινάριο «PIES & PIZZAS AROUND THE WORLD» παρουσιάζει ένα τεράστιο κεφάλαιο της γαστρονομίας. Οι πίτσες και οι πίτες, συνδέονται με τον πολιτισμό και την καθημερινότητα όλων των λαών του κόσμου. Στο σεμινάριο «PIES & PIZZAS AROUND THE WORLD» θα παρουσιάσουμε τον κόσμο της ζύμης, αναδεικνύοντας την πίτσα σε όλες τις μορφές της εξειδικεύοντας την Ιταλική πίτσα και θα συνεχίσουμε στις πίτες που συναντάμε σε όλο τον κόσμο. Θα ταξιδέψουμε από τη Μεσόγειο στις ΗΠΑ, θα συνεχίσουμε στη Λατινική Αμερική και από εκεί στην Κίνα, θα προχωρήσουμε στη Μέση Ανατολή και θα καταλήξουμε στην Ιταλία, που θα παρουσιάσουμε τον τεράστιο γαστρονομικό πολιτισμό της χώρας που έχει συνδεθεί άμεσα με το πιο γνωστό street food, που δεν είναι άλλο από την πίτσα. Το σεμινάριο καλύπτει όλη την τεχνική και θεωρητική γνώση που απαιτείται να ξέρει ένας ερασιτέχνης και επαγγελματίας μάγειρας, από την ανάλυση της ζύμης και των συμπληρωματικών προϊόντων, τις τεχνικές και τα υλικά που χρειάζονται για την ολοκλήρωση μίας συνταγής και προτάσεις για τη δημιουργία νέων τάσεων. Το σεμινάριο «PIES & PIZZAS AROUND THE WORLD» παρουσιάζει περισσότερες από 50 συνταγές πίτσας και παραλλαγών της και αντίστοιχα συνταγές και προτάσεις για κλασικές και εξειδικευμένες πίτες, που μπορούν να καλύψουν τις απαιτήσεις και των πιο απαιτητικών chef. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμιναρίου:

• Εισαγωγή στις ζύμες
• Οι πρώτες ύλες και ο εξοπλισμός
• Βασικά είδη και κατηγορίες ζύμης
• Οι κανόνες για την παρασκευή ζύμης
• Βασική συνταγή ζύμης και σάλτσα πίτσας (& τα παράγωγά της)
• Συνταγές ζύμης πίτσας ανάλογα την τραγανότητα και την υφή
• Συνταγές Ιταλικής πίτσας: Margarita, Primavera, Allekoze, A la crème κ.α.
• Συνταγές πίτσας από όλο τον κόσμο: Canadian, Roman Style, Lahmacun, Balloon κ.α.
• Συνταγές των παράγωγων της πίτσας: Καλτσόνε, Μπρουσκέτες, Πεϊνιρλί, Stromboli κ.α.
• Πίτες Αραβικές: Manakish, Pide με αρνίσιο κιμά, Λαχματζούν κ.α.
• Πίτες Αμερικής: Tostadas, Μπουρίτος, Τάκος, Ουέβος κ.α.
• Πίτες Ιταλικές: Stromboli, Φοκάτσια, Peperoni bread κ.α.
• Πίτες Ελληνικές: Μπατζίνα, Κατιμέρια, Πουγκιά κ.α.
• Πίτες διεθνείς & εμπορικές: Κις λορέν, πίτες με σφολιάτα, πίτες κουρού, πίτες με φύλλο κρούστας
• Ανάδειξη & παραλλαγές σύγχρονων και κλασικών συνταγών
• Μεριδοποίηση συνταγών
• Food styling & τρόποι σερβιρίσματος