Το σεμινάριο " ΖΥΜΑΡΙΚΑ: ΦΡΕΣΚΑ & ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ & ΣΥΝΤΑΓΕΣ", έχει ως στόχο να μας εκπαιδεύσει και να μας ταξιδέψει στον πανέμορφο κόσμο των ζυμαρικών. Το σεμινάριο ξεκινάει με την παρουσίαση των τρόπων που δημιουργούμε φρέσκα ζυμαρικά με λευκή και μαύρη ζύμη, συνεχίζει αντίστοιχα με το πως παρασκευάζουμε νιόκι πατάτας και νιόκι με σιμιγδάλι και συνεχίζεται με την παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών με βασικό υλικό τα ζυμαρικά. Πολύ σημαντικό είναι ότι γίνονται παρουσιάσεις συνταγών με φρέσκα και με αποξηραμένα ζυμαρικά, δίνοντας τη δυνατότητα να δούμε τις διαφορές στο μαγείρεμα και των δύο αυτών τύπων. Το σεμινάριο μας εκπαιδεύει στις σωστές συνταγές των ζυμαρικών, μας παρουσιάζει τις σωστές τεχνικές που ακολουθούμε για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα και μας προτείνει το κατάλληλο food styling που πρέπει να ακολουθούμε. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμινάριο:
- ΖΥΜΑΡΙΚΑ Α': ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
Εισαγωγή στα ζυμαρικά
Βάση - ζύμη φρέσκων ζυμαρικών
Μαύρη ζύμη με μελάνι σουπιάς
Νιόκι πατάτας "πιεμοντέζ"
Νιόκι με σιμιγδάλι "ρόμεν"
Ραβιόλι - ναυτάκι - τορτελίνι με τυρί
Βάση - ζύμη γεμιστό μακαρόνι
Σάλτσα Τομάτας (tomato sauce)
Σάλτσα Μπολονέζ (bolognese sauce)
Spaghetti Καρμπονάρα (Carbonara)
Πέννες Αραμπιάτα (Arrabiata)
Spaghetti Πουτανέσκα (Puttanesca)
Spaghetti Αλ πέστο (al pesto)
Spaghetti Αματριτσιάνα (amatriciana)
Λιγκουίνι Al Frendo
Γαριδομακαρονάδα με μαύρες ταλιατέλες
Νιόκι με πέστο
Νιόκι γεμιστό
Spaghetti Μαρινάρα
- ΖΥΜΑΡΙΚΑ Β': ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
Spaghetti Μπολονέζ (Bolognese)
Spaghetti Ναπολιτέν (Napolitana)
Κανελόνια Φλωρεντίν (Florentine)
Λαζάνια Μπολονέζ (Bolognese)
Παστίτσιο
Ριγκατόνι φούρνου με τυριά κι αλλαντικά
Παστιτσάδα Κερκυραϊκή
Πέννες με τόνο, κάπαρη και ελιές
Ριγκατόνι με καπνιστό σολομό
Γαριδομακαρονάδα με μαύρες ταλιατέλες
Νιόκι με πέστο
Νιόκι γεμιστό
Spaghetti Μαρινάρα