Το σεμινάριο "Η ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ", σκοπό έχει να μας αναδείξει τη φιλοσοφία και την κουλτούρα της Δωδεκανησιακής γαστρονομίας. Μέσα από συνταγές αλμυρές και γλυκές, των οποίων η καταγωγή είναι Δωδεκανησιακή, γίνεται ένα ταξίδι στις γεύσεις και τα αρώματα που κρατήθηκαν στο χρόνο και είναι αναπόσπαστο κομμάτι της Δωδεκανησιακής Κουλτούρας. Οι συνταγές είναι δομημένες με σύγχρονο τρόπο, οι τεχνικές των συνταγών είναι κλασικές και σύγχρονες και το food styling προσαρμόζεται στην λογική των εστιατορικών πιάτων. Το σεμινάριο καλύπτει όλη την τεχνική και θεωρητική γνώση που απαιτείται να ξέρει ένας επαγγελματίας και ερασιτέχνης μάγειρας πάνω στη Δωδεκανησιακή κουζίνα, μέσα από λεπτομερή videos, αναλυτικές συνταγές και πλούσιο φωτογραφικό υλικό. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμινάριο:
- Πιταρούδια: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Πλιγούρι με χοιρινό: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Εβραϊκό: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Κολοκυθάκια με αυγά: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Κουνέλι με πιταρίδια: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Μαγειριά με μέλι: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Μαγειριά με ούζο: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Πασά μακαρούνα: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Μακαρούνες Καρπάθου: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Μιρμιζέλι Καλύμνου: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Φακόρυζο: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Κιαπάκι: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Πιταρούδια με κόκκινη κολοκύθα: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Κατιμέρια: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Πουγκιά με χόρτα: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής
- Σούπα κακαβιά: παρουσίαση & ανάλυση συνταγής