Με ιστορία μεγαλύτερη των 100 ετών, το Brunch έχει κατακλύσει όλο τον κόσμο και παράλληλα την καθημερινότητά μας. Το συναντάμε σε όλους τους τύπους εστιατορίων και ξενοδοχείων, με απλές κλασικές αλλά και με σύγχρονες συνταγές, συνδυάζοντας τη βάση του brunch αλλά και την εξέλιξη που αναζητάνε οι πιο «ψαγμένοι» καταναλωτές. Στο σεμινάριο “It’s Brunch Time” θα αναδείξουμε τη φιλοσοφία του Brunch, θα παρουσιάσουμε γλυκές και αλμυρές συνταγές, ροφήματα, εύκολες και εξειδικευμένες προτάσεις. Το σεμινάριο απαρτίζεται από περισσότερες από πενήντα συνταγές και με προτάσεις διαφοροποίησης από τις αρχικές συνταγές βάσεις, έχει πλούσια θεωρία και αναλυτική προσέγγιση των υλικών και της εκτέλεσης της κάθε συνταγής. Τα video και οι φωτογραφίες του σεμιναρίου, δίνουν έμφαση στη λεπτομέρεια, περνώντας στους καταρτιζόμενους όλες τις γνώσεις που οφείλουν να έχουν. Το σεμινάριο “It’s Brunch Time”, είναι το καλύτερο μέσω εκπαίδευσης της πιο δημοφιλούς κατηγορίας σίτισης σε όλο τον κόσμο. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμιναρίου:

• ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ BRUNCH
     Brunch: Μία μόδα 100 και πλέον ετών
     Διατροφικές συμβουλές για να απολαύσετε το brunch
     Δομή σεμιναρίου
• PANCAKES & ΚΡΕΠΕΣ
     Εισαγωγή στα Pancakes
     Pancakes with cheese frosting
     Pancakes σαγανάκι με blueberies
     Η βασική συνταγή της κρέπας
     Κρέπα με σπανάκι και τυρί
     Κρέπα ζαμπόν - τυρί
     Κρέπα με λευκή σοκολάτα
     Κρέπα πραλίνα - μπανάνα
     Κρέπα suzette
     Pan cakes με τυριά και μπέικον [Συνταγή (υλικά & εκτέλεση)]
     Αλμυρά pan cakes με σολομό [Συνταγή (υλικά & εκτέλεση)]
     Yorkshire pudding style pancake [Συνταγή (υλικά & εκτέλεση)]|
     Okonomiyaki pancake [Συνταγή (υλικά & εκτέλεση)]
• BASIC EGGS
     Εισαγωγή στα αυγά
     Αυγά βραστά (a la cocque / mole / durs)
     Αυγά σοτέ au bacon
     Αυγά en cocote a la creme
     Αυγά Frits
     Αυγά πανέ
     Ομελέτα Bauveuse
     Ομελέτα Lyonnaise
     Αυγά Brouilles
     Αυγά στραπατσάδα
     Αυγά καγιανά
• SPECIALISED EGGS
     Σάλτσα Hollandaise
     Benedict eggs
     Egg in a hole with mushroom and bacon
     Wok omelet με λαχανικά και σάλτσα φασολιών
     White omelet
     Φριτάτα με λουκάνικο chorizo, τυρί ματσένγκο και πατάτες
     Αυγά ποσέ Φλωρεντίν
• ΣΑΛΑΤΕΣ & SANDWICHES
     Croque madame
     Croque monsier
     Βαφλά καλαμποκιού με αβοκάντο και sour cream
     Σπαράγγια σχάρας - προσούτο - espuma hollandaise
     Σαλάτα κινόα με αβοκάντο και φυσαλίδες
     Τοστ με χάμον και καραμελωμένο ανανά
     Open face bagel brunch
     Crostini fruits and cheese
• ΓΛΥΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ ΤΟΥ BRUNCH
     Creme brulee french toast
     Φρουτοσαλάτα με γάλα καρύδας και βανίλια
     Granola με φρέσκα φρούτα
     Σούπα βρόμης
     Μπάρα δημητριακών
     Raspberry coconut porridge
     Baked banana porridge
     Ρυζόγαλο με βανίλια – κανέλα και κάρδαμο
• ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΣΤΟ BRUNCH
  Λεμονάδα
  Smoothie φράουλα
  Smoothie με ταχίνι, σοκολάτα και μπανάνα
  Carrot cake smoothie
  Παντζάρι – βατόμουρο smoothie

Το σεμινάριο απευθύνεται στους λάτρεις της μαγειρικής τέχνης, σε επαγγελματίες Μάγειρες και Ζαχαροπλάστες, σε σπουδαστές σχολών μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής,  σε ιδιοκτήτες Εστιατορίων, Café και εξειδικευμένων χώρων εστίασης Brunch όπως και ξενοδοχείων.  Από αυτό το σεμινάριο θα λάβετε πολλές ιδέες και τεχνικές, για να εμπλουτίσετε το μενού σας ή και να δημιουργήσετε θεματικά μενού Brunch ανάλογα με την εποχή και το είδος της επιχείρησής σας.

Ο χρόνος που απαιτείται για να ολοκληρώσετε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι 15 ώρες. Παράλληλα σας παρέχουμε πρόσβαση σε όλο το εκπαιδευτικό υλικό, βίντεο και κείμενα για 1 μήνα.  Στην ημερομηνία λήξης του εκπαιδευτικού προγράμματος και του προσωπικού σας λογαριασμού και εφόσον έχετε παρακολουθήσει όλο το εκπαιδευτικό υλικό θα σας σταλεί ηλεκτρονικά την βεβαίωση παρακολούθησης.