cart side close
cart icon
Το Καλάθι μου
Υπάρχουν 0 στοιχείο(α) στο καλάθι σας.
Το καλάθι σας δεν έχει επιλεγμένα προϊόντα!
Σύνολο: 0,00
product details banner

Σπούδασε Online Ψάρια, οστρακόδερμα & μαλάκια (σεμινάριο)

Περιγραφή προγράμματος – Συνοπτικό Πρόγραμμα

Ο σκοπός του σεμιναρίου "Ο ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΤΩΝ ΨΑΡΙΩΝ, ΟΣΤΡΑΚΟΔΕΡΜΩΝ & ΜΑΛΑΚΙΩΝ ", είναι το να μας εκπαιδεύσει στη σωστή διαχείριση και μαγειρική των ψαριών, των οστρακόδερμων και των μαλακίων, μέσα από την παρουσίαση συνταγών και τεχνικών κλασικών και σύγχρονων. Το σεμινάριο χωρίζεται σε τέσσερα κεφάλαια, που το κάθε ένα από αυτά έχει τεράστια σημασία. Το πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζει όλους τους τρόπους μαγειρέματος που συναντάμε στη μαγειρική, αναλύοντας τους και παράλληλα παρουσιάζοντας τη σωστή διαδικασία των τεχνικών μαγειρέματος και παράλληλα πολλά μυστικά. Τα υπόλοιπα κεφάλαια συνεχίζονται με συνταγές, τρόπους μαγειρέματος, food styling και πολλαπλασιασμό γεύσης στις κατηγορίες ψάρια, θαλασσινά και μαλάκια. Το σεμινάριο καλύπτει όλη την τεχνική και θεωρητική γνώση που απαιτείται να ξέρει ένας επαγγελματίας και ερασιτέχνης μάγειρας πάνω στα ψάρια, τα οστρακόδερμα και τα μαλάκια, μέσα από λεπτομερή videos, αναλυτικές συνταγές και πλούσιο φωτογραφικό υλικό. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμιναρίου:

  • ΒΑΣΙΚΟΙ ΜΕΘΟΔΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
       Βραστά (Cuire)
       Ατμού (Vapeur)
       Ποσέ (poche)
       Σχάρας (Grilles)
       Μπρεζέ (Braises)
       Ποελέ (Poeles)
       Ψητά (Rotis)
       Σοτέ (Saute)
       Τηγανητά (Frits)
       Ραγού (Ragouts)
       Γκρατέν (Gratins)
       Με μικροκύματα
       Σε κενό αέρος (Cuire sous vide)
       Μαρινέ (Mariner)
       Ωμά (Cru)
  • ΨΑΡΙΑ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
       Εισαγωγή στις παρασκευές με ψάρια
       Φον - Ζωμός Σκούρος Ψαριού
       Φλαν Σολωμού
       Βολ-ο-βαν με θαλασσινά
       Σούπα κακαβιά
       Ψάρι μενιέρ
       Μπακαλιάρος σκορδαλιά
       Ψάρι σπετσιώτα
       Γλώσσα ποσέ au vin blank
       Γλώσσα μπερσί
       Ψάρι σε κρούστα αλατιού
       Τσιπούρα σχάρας
       Σολομός με σάλτσα σαμπάνιας
       Γαύρος Ριγανάτος
       Μπαρμπούνια προβενσάλ
       Κροκέτες μπακαλιάρου
  • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
       Εισαγωγή στις παρασκευές με θαλασσινά
       Γαρίδες σαγανάκι
       Μύδια σαγανάκι
       Γαρίδες τεμπούρα
       Αστακός θερμιντόρ
       Αστακομακαρονάδα
       Γαρίδες μικρολίμανο
       Γαρίδες σχάρας
       Μύδια αχνιστά
       Μυδοπίλαφο
       Μύδια τηγανιτά
       Χτένια ποσέ
       Χτένια σοτέ
       Λιγκουίνι με γαρίδες και πέστο
       Ριζότο με γαρίδες
  • ΜΑΛΑΚΙΑ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
       Εισαγωγή στις παρασκευές με μαλάκια
       Χταπόδι ξυδάτο
       Σουπιές με σπανάκι
       Σουπιές γιαχνί
       Χταπόδι στιφάδο
       Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
       Καλαμάρι τηγανιτό
       Καλαμάρι γεμιστό
       Καλαμάρι αλ πέστο
       Σουπιές με άγρια χόρτα
       Σουπιά ριζότο με μελάνι
       Σουπιές φρικασέ
       Χταπόδι λαδορίγανη
       Σουπιές κρασάτες
  • ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ & ΣΥΝΘΕΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
       Burger σολομού
       Fish and chips burger
       Tirandito Σολομού
       Nigiri Μπαρμπούνι
       Cheviche με amarillo & tiger milk
       Tuna tataki με σάλτσα αχινού
       Αλμυρά pan cakes με σολομό [Συνταγή (υλικά & εκτέλεση)]
       Okonomiyaki pancake [Συνταγή (υλικά & εκτέλεση)]
Σε ποιους απευθύνεται

Το σεμινάριο απευθύνεται στους λάτρεις της μαγειρικής τέχνης και παράλληλα σε ερασιτέχνες και επαγγελματίες του χώρου εστίασης.

Διάρκεια προγράμματος

Ο χρόνος που απαιτείται για να ολοκληρώσετε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι 6 ώρες. Παράλληλα σας παρέχουμε πρόσβαση σε όλο το εκπαιδευτικό υλικό, βίντεο, κείμενα και ασκήσεις για 1 μήνα.  Στην ημερομηνία λήξης του εκπαιδευτικού προγράμματος και του προσωπικού σας λογαριασμού και εφόσον έχετε επιτύχει σε όλα τα τεστ αξιολόγησης θα σας σταλεί ηλεκτρονικά την βεβαίωση παρακολούθησης.

Ασύγχρονο Online
ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
product info icon
15 ΩΡΕΣ ΜΕΛΕΤΗΣ
ΓΙΑ 30 ΜΕΡΕΣ
modal close
Ο χρόνος μελέτης που απαιτείται να αφιερώσετε για το παρόν εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι όσος και ο εκτιμώμενος χρόνος ολοκλήρωσης. Μέσα στον εκτιμώμενο χρόνο καλείστε να ολοκληρώσετε και όλες σας τις ασκήσεις για να λάβετε το πτυχίο σας.
Θα έχετε πρόσβαση σε όλο το υλικό και τις ασκήσεις παραπάνω χρόνο όσο είναι η διάρκεια πρόσβασης. 
Μετά την ολοκλήρωση του παρόντος χρονικού διαστήματος κλείνει η πρόσβαση στο εκπαιδευτικό υλικό και στις ασκήσεις.
Εισηγητής:
Κονταράτος Δημήτρης, Μπακάλης Ηρακλής
160,00 €79,00 €
ΑΓΟΡΑ
certification
Μετά την επιτυχή παρακολούθηση παρέχεται πιστοποιητικό - πτυχίο!
Μεθοδολογία
  • Ασύγχρονη μάθηση – δυνατότητα ευελιξίας στον χρόνο μελέτης
  • Γραπτά κείμενα μελέτης
  • Συνταγολόγιο
  • Μαγνητοσκοπημένες διδασκαλίες καθηγητή με 35 συνταγές
  • Επίδειξη τεχνικών σε κουζίνα (βίντεο)
  • Εκτέλεση συνταγών σε κουζίνα και styling σε πιάτο (βίντεο)
  • Κitchen kit (προαιρετικό)
  • Για να λάβετε την Βεβαίωση παρακολούθησης θα πρέπει να ολοκληρώσετε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα στο προβλεπόμενο χρονικό διάστημα.
  • Σας προτείνουμε η παρακολούθηση να γίνει από σταθερό Ηλεκτρονικό υπολογιστή ή Laptop για την βέλτιστη χρήση της πλατφόρμας τηλεκατάρτισης. Επίσης να έχετε υψηλής ποιότητας ταχύτητα Internet.

Σχετικά Προγράμματα