Ο σκοπός του σεμιναρίου "Ο ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΤΩΝ ΨΑΡΙΩΝ, ΟΣΤΡΑΚΟΔΕΡΜΩΝ & ΜΑΛΑΚΙΩΝ ", είναι το να μας εκπαιδεύσει στη σωστή διαχείριση και μαγειρική των ψαριών, των οστρακόδερμων και των μαλακίων, μέσα από την παρουσίαση συνταγών και τεχνικών κλασικών και σύγχρονων. Το σεμινάριο χωρίζεται σε τέσσερα κεφάλαια, που το κάθε ένα από αυτά έχει τεράστια σημασία. Το πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζει όλους τους τρόπους μαγειρέματος που συναντάμε στη μαγειρική, αναλύοντας τους και παράλληλα παρουσιάζοντας τη σωστή διαδικασία των τεχνικών μαγειρέματος και παράλληλα πολλά μυστικά. Τα υπόλοιπα κεφάλαια συνεχίζονται με συνταγές, τρόπους μαγειρέματος, food styling και πολλαπλασιασμό γεύσης στις κατηγορίες ψάρια, θαλασσινά και μαλάκια. Το σεμινάριο καλύπτει όλη την τεχνική και θεωρητική γνώση που απαιτείται να ξέρει ένας επαγγελματίας και ερασιτέχνης μάγειρας πάνω στα ψάρια, τα οστρακόδερμα και τα μαλάκια, μέσα από λεπτομερή videos, αναλυτικές συνταγές και πλούσιο φωτογραφικό υλικό. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμιναρίου:
- Εισαγωγή στις βασικές μεθόδους μαγειρέματος
- Ανάλυση των μεθόδων μαγειρέματος
- Βασικά στοιχεία που πρέπει να γνωρίζουμε για τις τεχνικές μαγειρέματος
- Ψάρια: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Θαλασσινά - Οστρακόδερμα: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Μαλάκια: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Παρουσίαση προτεινόμενου food styling
- Ανάλυση της σωστής τεχνικής ανά κατηγορία
- Παρασκευές συνοδευτικών - γαρνιτούρες πιάτων
- Μεριδοποίηση των συνταγών
- Παρουσίαση της σωστής σειράς μαγειρέματος