Το σεμινάριο "Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ: ΤΕΧΝΙΚΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΜΥΣΤΙΚΑ ", έχει ως στόχο να μας παρουσιάσει και να μας εκπαιδεύσει στον μαγειρικό χάρτη των κρεάτων. Το σεμινάριο χωρίζεται σε έξι κεφάλαια, που το κάθε ένα από αυτά έχει τεράστια σημασία, καθώς αναδεικνύει συνταγές, τεχνικές και τη φιλοσοφία ανά κατηγορία κρέατος. Το πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζει όλους τους τρόπους μαγειρέματος που συναντάμε στη μαγειρική και τα υπόλοιπα κεφάλαια συνεχίζουν με την παρουσίαση συνταγών και τεχνικών ανά κατηγορία κρέατος. Το σεμινάριο καλύπτει όλη την τεχνική και θεωρητική γνώση που απαιτείται να ξέρει ένας επαγγελματίας και ερασιτέχνης μάγειρας πάνω στο κρέας, μέσα από λεπτομερή videos, αναλυτικές συνταγές και πλούσιο φωτογραφικό υλικό.  Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμινάριο:

• ΒΑΣΙΚΟΙ ΜΕΘΟΔΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
     Βραστά (Cuire)
     Ατμού (Vapeur)
     Ποσέ (poche)
     Σχάρας (Grilles)
     Μπρεζέ (Braises)
     Ποελέ (Poeles)
     Ψητά (Rotis)
     Σοτέ (Saute)
     Τηγανητά (Frits)
     Ραγού (Ragouts)
     Γκρατέν (Gratins)
     Με μικροκύματα
     Σε κενό αέρος (Cuire sous vide)
     Μαρινέ (Mariner)
     Ωμά (Cru)
• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
     Κοτόπουλο φρικασέ
     Κοτόπουλο κοκκινιστό με μπάμιες
     Τηγανιά κοτόπουλο
     Κόκορας κρασάτος
     Κοτόπουλο με κάρυ
     Κοτόπουλο κατσιατόρε
     Κοτόπουλο γιουβέτσι με πλιγούρι
     Κοτόπουλο chicken nuggets
     Κοτόπουλο πανέ
     Κοτόπουλο ψητό με πατάτες
     Κοτόπουλο ποσέ με σάλτσα supreme
     Κοτόπουλο σοτέ με εστραγκόν
     Κοτόπουλο γεμιστό με ελληνικά τυριά
• ΧΟΙΡΙΝΟ & ΚΟΥΝΕΛΙ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
     Εισαγωγή στις συνταγές με χοιρινό
     Μπεκρή μεζέ
     Κουνέλι στιφάδο
     Εξοχικό
     Σουβλάκι χοιρινό
     Χοιρινό φιλέτο σοτέ
• ΜΟΣΧΑΡΙ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
     Εισαγωγή στις συνταγές με μοσχάρι
     Εσκαλόπ μόσχου βιενουάζ
     Μοσχάρι μπουργκινιόν
     Μοσχάρι με πουρέ μελιτζάνας
     Μοσχάρι στιφάδο
     Σοφρίτο Κερκυραϊκό
     Σαλτιμπόκα α λα Ρομάνα
     Φιλέτο Παγιάρ
     Αντρεκότ καφέ ντε παρί
     Φιλέτο σχάρας μετρ ντ' οτέλ
     Αντρεκότ με peper sauce
     Οσομπούκο
     Μοσχάρι στρογγανόφ
     Συκώτι σοτέ
     Φιλέτο Ουέλιγκτον
     Ταλιάτα με λαχανικά σχάρας
• ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΑ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
     Εισαγωγή στις συνταγές με αμνοερίφια
     Συκώτι αρνίσιο τηγανητό
     Ναβαρέν
     Irish stew
     Αρνί του αμπελουργού
     Αρνί φρικασέ
     Αρνί με γιαούρτι
     Κλέφτικο
     Αρνί κοκκινιστό με ελιές
     Κοτολέτες πανέ
     Νουαζέτα αρνιού με μέλι
     Καρέ αρνί γαλλικής κοπής
• ΚΙΜΑΔΕΣ & ΕΝΤΟΣΘΙΑ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
     Μπιφτέκι
     American Hamburger
     Μπιτόκ αλά ρους
     Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα
     Κεφτέδες
     Αντανά γιαουρτλού
     Τζιγεροσαρμάδες
     Γαρδούμπες
     Κεφτεδάκια με σπαγγέτι
     Σεφταλιές
     Ρολό κιμά με γραβιέρα και τομάτες