Το σεμινάριο "Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ: ΤΕΧΝΙΚΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΜΥΣΤΙΚΑ ", έχει ως στόχο να μας παρουσιάσει και να μας εκπαιδεύσει στον μαγειρικό χάρτη των κρεάτων. Το σεμινάριο χωρίζεται σε έξι κεφάλαια, που το κάθε ένα από αυτά έχει τεράστια σημασία, καθώς αναδεικνύει συνταγές, τεχνικές και τη φιλοσοφία ανά κατηγορία κρέατος. Το πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζει όλους τους τρόπους μαγειρέματος που συναντάμε στη μαγειρική και τα υπόλοιπα κεφάλαια συνεχίζουν με την παρουσίαση συνταγών και τεχνικών ανά κατηγορία κρέατος. Το σεμινάριο καλύπτει όλη την τεχνική και θεωρητική γνώση που απαιτείται να ξέρει ένας επαγγελματίας και ερασιτέχνης μάγειρας πάνω στο κρέας, μέσα από λεπτομερή videos, αναλυτικές συνταγές και πλούσιο φωτογραφικό υλικό. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμινάριο:
- Εισαγωγή στις βασικές μεθόδους μαγειρέματος
- Ανάλυση των μεθόδων μαγειρέματος
- Βασικά στοιχεία που πρέπει να γνωρίζουμε για τις τεχνικές μαγειρέματος
- Κοτόπουλο: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Χοιρινό κρέας: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Μοσχαρίσιο κρέας: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Αρνί & κατσίκι: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Κουνέλι: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Κιμάς & εντόσθια: παρουσίαση κλασικών και σύγχρονων συνταγών
- Παρουσίαση προτεινόμενου food styling
- Ανάλυση της σωστής τεχνικής ανά κατηγορία
- Παρασκευές συνοδευτικών - γαρνιτούρες πιάτων
- Μεριδοποίηση των συνταγών
- Παρουσίαση της σωστής σειράς μαγειρέματος